亮相《天天向上》 本周日晚十點播出 霸屏一整集

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admin 8個月前 (01-10) 資訊 0 0

蔡瀾現場品嘗美食。

福州新聞網11月24日訊(福州晚報記者 陳堅 文/攝)為了生動再現改革開放四十年“吃”在生活中的改變,《天天向上》特別企劃了“我們的美好時代——食的變遷”節目。昨日,美食家蔡瀾和《風味人間》等美食紀錄片的導演陳曉卿亮相節目錄制現場,并接受包括福州晚報在內的全國多家媒體采訪,暢談他們對美食的最新感悟。

蔡瀾:

忘掉的味道慢慢回來了

“這40年,我來過內地無數次,有一個很好的現象,就是溫飽了以后會追求以前的一些味道,所以把以前一些忘掉的味道都慢慢拿回來了。”年近八旬的蔡瀾說,食物除了填飽了肚子,最基本就是要好吃。“我認為吃不是數學、理科的教育,吃除了看有沒有吃的神經和有沒有味覺上的敏感度外,就是看個人,看這個人會不會要求一天比一天吃得好。”

對于自己的美食家身份,蔡瀾并不認同。“我是寫散文為主的,散文里面有牽涉到很多飲食的東西,大家就以為我很會吃,所以有一些飲食節目說到飲食就來問我,我盡量回答。我一點都不覺得做了很偉大的事情。”蔡瀾說。

陳曉卿:

《風味人間》

將展示福建美食

和蔡瀾一樣,陳曉卿也提出了美食三個標準:一是好不好吃,二是有沒有傳承,三是食物能否折射出所在地人們的行為方式。“我們從吃飽,到吃的稍微精細一點,再到吃得非常健康,現在吃得很有道德心了,這個變化是非常大的,這是中國發展帶給我們的變化。”

陳曉卿還認為,在這種變化的背后,有一些東西不斷消失,“食材沒有辦法和以前相比,更重要的是我們吃東西的禮儀和對食物的敬畏已經消失了。因此,新節目《風味人間》選的是弱小的可能會消失的食物,我們想給農耕時代的食物,留下一個背影,這實際上是我們真正想要表達的。昨晚上來一碗豬油拌粉,我看著窗外零星的燈光,覺得人間很幸福。”

陳曉卿還對福州晚報記者透露,《風味人間》接下來的節目會展示福建美食。

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